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Aromas y sabores de la gastronomía centroamericana invaden España

Madrid. EFE. | 10 de Octubre de 2011 a las 00:00
Catrachita hondureña, gallina de chinamo, pargo al coco o chifrijo costarricense son algunas de las delicias que el público podrá degustar en el II Festival Gastronómico Centroamericano, un encuentro culinario que trae a España "el aroma, el color y el sabor" propios de la gastronomía de Latinoamérica. El festival, que se celebrará del 11 al 14 de octubre en Madrid, está organizado por la cadena de hoteles Intercontinental en colaboración con las embajadas de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá. "Traemos el sabor, el color y el aroma tropical propios de nuestra tierra para que los españoles conozcan nuestra cultura y prueben lo que a diario come la gente de Centroamérica", ha comentado a Efe el chef panameño Carlos Y. González. Junto a él, el hondureño Sadi Corrales y el costarricense David Salazar serán los encargados de ofrecer a los amantes de la buena cocina platos típicos de estas regiones, como los bocaditos de pulpo a la brasa con pimentón picante, o las croquetas de langosta y coco. Pimientos chile rellenos de carne, ceviche de pescado y aliños cítricos o sancocho de gallina con ñame y yuca son otras de las delicias que los madrileños podrán catar y acompañar con ricos cócteles como daikiris de fresa y tropical fling, una bebida hecha a base de ron, zumo de naranja, piña, lima y maracuyá. "De Honduras traemos la catrachita, que es una tortilla de maíz frita con frijoles y salsa chismol; y unos tomatitos marinados con cilantro, cebolla roja y queso seco rallado", ha informado a Efe el chef Sadi Corrales. De Costa Rica, el cocinero David Salazar preparará el chifrijo, un jugoso platillo hecho con arroz, frijoles, cerdo cocido, tomate, chile, cebolla y cilantro; y un aperitivo de gallo pinto, que consiste en "una masa de maíz, arroz, frijoles, cilantro y chile rojo". Por último, el cocinero Carlos Y. González será el encargado de deleitar al público con platos de Panamá como el pargo a la salsa de coco, el caldo de gallina de chinamo o el bistec picado con pimientos y cebolla. De postre: "la sopa borracha, muy rica, que es un bizcocho de ron, canela y nuez moscada", cuenta. El menú se completa con platos procedentes de Nicaragua como la ensalada campera de patatas, atún y lechuga, o las torrijas de plátano con almíbar, dos suculentos manjares para los paladares más exquisitos.

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