Instalan escuela para procesar y agregar valor al cacao en San Isidro Managua. Radio La Primerísima
La Escuela Nacional en Procesamiento y Agregación de Valor del Cacao Fino y de Aromas, en San Isidro Matagalpa fue inaugurada este pasado viernes por las autoridades del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria.
El codirector de esa institución, ingeniero Miguel Obando, dijo que es parte de una estrategia del gobierno de poner la ciencia y la tecnología a disposición de las familias cerca de sus comunidades.
“Para ir mejorando la calidad de nuestros productos, porque este cacao, un producto, un grano precioso de mucha importancia, cuando decimos café y cacao, los granos preciosos, (en los que) tiene Nicaragua un potencial increíble y somos muy reconocidos, estamos bien posicionados en el mercado internacional como productores de cacao fino y de aroma”, señaló.
El funcionario expresó que en esta escuela se instruirán no solo productores, sino también técnicos “en la calidad, en gestión de la calidad, catación, también barismo en cacao para aprovechar todos los espacios, tomar el cacao como la cadena, así como lo hacemos con el café”.
Por su parte, la especialista del INTA, Cristina Jiménez López, expresó que en el centro se impartirán conocimientos orientados a la transformación del grano precioso.
Manifestó que estos conocimientos pueden ser adquiridos por los productores, sus hijos e incluso emprendedores del rubro cacao y estudiantes universitarios.
La escuela, con sede en Centro de Desarrollo Tecnológico Comandante Hugo Chávez, cuenta con laboratorio y equipos necesarios para la transformación del cacao.
